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豆酱/黑豆酱

豆酱是一款传统的调味酱，是由大豆制成的发酵糊。它具有浓郁的酱香和酯香，味咸甘甜，可用于蘸、炖、蒸、炸、拌等多种烹调方法。

豆酱是一种即用型万能酱料，适用于各种中餐，如炖菜、汤品、卤汁和炒菜。在炸酱面中豆酱作为一种调味料，可以将豆酱炒肉末，然后浇在面条或米饭上。

发酵豆酱含有非常丰富的维生素和矿物质，被认为具有抗衰老元素和丰富的抗氧化。